湖北员工食堂承包运营并非一蹴而就的事情，而是需要经过一系列周密的筹备工作。在承包前期，有许多关键环节需要细致入微地考虑和处理，以确保食堂后续运营的顺利进行。

首先，深入了解企业的实际需求和期望是至关重要的。这包括了解员工的饮食习惯、口味偏好、特殊饮食需求以及用餐时间等。通过与企业相关部门的深入沟通，可以获取这些关键信息，为食堂的菜品设计和服务模式提供有力的依据。

接下来，进行充分的市场调研也是必不可少的环节。这涉及到对食材供应商的选择、食材价格的调查以及餐饮市场的动态分析等方面。通过市场调研，可以了解当前的食材供应情况、价格水平和趋势，为食堂的成本控制和菜品质量提供有力的保障。

同时，制定合理的承包方案也是前期工作的关键。承包方案应包括食堂的经营模式、管理方式、服务标准、费用结算等方面的内容。在制定方案时，需要充分考虑企业的实际情况和需求，确保方案的可行性和合理性。

此外，招聘和培训合适的员工也是前期工作的重要一环。员工食堂的服务质量和菜品口感很大程度上取决于员工的素质和技能。因此，在招聘过程中需要严格筛选，确保招聘到具备相关技能和服务意识的员工。同时，还需要对新员工进行系统的培训，提高他们的专业技能和服务水平。

进行设备的采购和调试也是前期工作的一部分。根据食堂的实际需求，选择合适的厨房设备和餐具，并进行调试和试用，确保设备的正常运行和使用效果。

综上所述，员工食堂承包前的筹备工作涉及多个方面，需要细致入微地考虑和处理。只有做好这些前期工作，才能确保食堂后续运营的顺利进行，为员工提供满意的餐饮服务。